Meșterul Manole
Tagliatelle meșteșugite cu babic de Buzău, trufe și brânză Horezu
Omagiul nostru adus pastelor Carbonara, construit pe textura legendei.
Diploma Escoffier · Geoparc UNESCO Buzău
Gusturi cu origini nobile
Singurul restaurant din România unde fiecare farfurie este un act de restaurare culturală — fine dining construit pe terroir-ul Buzăului, din carmangeria familiei până în farfuria ta, distins cu Diploma Escoffier și ancorat în 2.000 de ani de istorie vie.
Manifest
Dacia oferă un produs propriu certificat internațional, o experiență multi‑senzorială și o identitate culturală care transformă o rezervare într‑un act de demnitate națională.
Undeva, între legendele Buzăului și parfumul discret al epocii interbelice, între focurile vii din Lopătari și gustul pâinii coapte de bunica, a prins viață o idee: că gastronomia românească merită să fie spusă altfel. Cu delicatețe. Cu respect pentru origini. Cu viziune.
Așa s‑a născut Dacia Romanian Dining. Nu ca un simplu restaurant, ci ca un act de restaurare culturală. Un spațiu în care tradițiile sunt repovestite în farfurii elegante, cu produse curate, atent alese, gândite să treacă testul rafinamentului internațional.
Un loc în care fiecare masă e o călătorie ce te poartă prin puncte‑cheie: de la Geoparcul UNESCO Ținutul Buzăului, la Tezaurul de la Pietroasele, de la Vulcanii Noroioși, până la Poarta lui Dumnezeu.
Inspirația brandului
Tezaurul de la Pietroasele
1837
Inspirația brandului pornește de la Tezaurul de la Pietroasele — 22 de obiecte de aur și pietre prețioase, descoperite întâmplător în 1837. Expus la Paris, Londra, Berlin, trimis în exil la Moscova, recuperat după 40 de ani, restaurat și salvat din incendii. Astăzi, 12 piese originale sunt la Muzeul Național de Istorie din București.
Amfora din comoară a fost integrată în logoul nostru, ca simbol al valorilor pe care le ducem mai departe: noblețe, înrădăcinare și identitate. Restaurantul nostru este și singurul din România care are un parteneriat cu Muzeul Municipiului București.
De la carmangerie la fine dining
O moștenire, o promisiune
Carmangeria
Familiei
Familiei
Totul a început cu o carmangerie mică, artizanală, născută din dorința unui antreprenor local de a păstra vie moștenirea gustului curat. Produse fără compromisuri, rețete autentice, carne românească, respect față de natură și față de oameni.
Dacia Romanian Dining este expresia acestui vis. Un restaurant cu misiunea de a pune în lumină noblețea ingredientelor românești, tratându‑le cu respectul cu care francezii își venerează terroir‑ul, cu mândria cu care italienii își celebrează bucătăria.
Unul dintre cele mai reprezentative produse ale noastre este Babicul de Buzău — bine păstrat, bine afumat, bine iubit. Făcut din carne de porc și vită, asezonat cu ardei roșu iute și afumat lent, timp de peste 30 de zile, cu lemn de esență tare. Rețeta s‑a transmis nealterată din generație în generație, de mai bine de două veacuri.
În 2023, babicul a fost distins cu Premiul de Gust Superior la Institutul Internațional al Gustului, Bruxelles. Legenda spune că însuși Napoleon, găzduit de boierul Vernescu, a fost impresionat de gustul babicului și de cel al cârnaților de Pleșcoi.
În 2025, la decernarea certificatului de către Casa Regală, printre preparatele principale ale Principesei s‑a remarcat pastrama din pulpă de curcan, preferata sa.
Fondatoarea
Ana Maria Mircea
Ana Maria Mircea a studiat la Institutul Culinar Escoffier, a urmat The English Manner (UK) și a obținut Grand Diplôme® Disciple Escoffier Paris. Dar la temelia acestui loc stă bunica — femeia care i‑a oferit primele lecții de gust, de simplitate valoroasă. Ea e sufletul nevăzut care veghează asupra fiecărui preparat.
Escoffier Paris·The English Manner UK·Grand Diplôme®
Reinterpretăm și povestim
Semnături culinare
Fiecare preparat poartă un nume. Și fiecare nume poartă o poveste românească reinterpretată cu rigoarea bucătăriei franceze.
O Noapte Furtunoasă
Risotto cu cârnați de Pleșcoi și petale de roșii uscate
Risotto reinterpretat cu cârnați de Pleșcoi — Caragiale în farfurie.
Inima Reginei Maria
Mousse de ciocolată albă, cocos și afine
Un omagiu regal, reverențios, croit din ingrediente nobile.
Babele de la Ulmet
Foie gras în crustă aurie cu reducție de cognac
Trovanții — pietrele vii ale Ulmetului — reinterpretați în foie gras și coniac, parte din colecția Geo‑Produse.
Geoparc UNESCO
Ținutul Buzăului
Te invităm să explorezi locurile care ne inspiră: Țara Luanei, Trovanții de la Ulmet — „pietrele vii”, Vulcanii Noroioși, domurile de sare, focurile vii, schiturile rupestre — parte din Geoparcul Internațional UNESCO.
- Țara Luanei
- Trovanții de la Ulmet
- Vulcanii Noroioși
- Domurile de sare
- Focurile vii Lopătari
- Schiturile rupestre
Chef's Table
Mâncarea capătă voce
Dacă îți dorești mai mult decât o cină, îți recomandăm Chef's Table‑ul nostru. Artiștii culinari gătesc în fața ta, pas cu pas. E art de vivre, în care mâncarea capătă voce.
Rezervă Chef's TablePentru că România are produse gastronomice nobile.
Și e timpul ca lumea să afle.