Farfurie semnătură · close-up
Restaurant și bar fine dining în inima Buzăului — fiecare masă, un act de restaurare culturală pe terroir-ul Geoparcului UNESCO.
Salonul restaurantului · ambient seara
Bucătăria Dacia urmează rigoarea școlii Escoffier — tehnică franceză aplicată unei materii prime crescute pe terroir-ul Buzăului. Fiecare farfurie e construită strat cu strat, în spirit de restaurare culturală: trecutul gastronomic românesc rescris cu vocea contemporană a fine dining-ului.
Sub viziunea Anei Maria Mircea — o căutare a excelenței prin tehnica Escoffier, ancorată în terroir-ul românesc.
La Dacia, fine dining-ul nu e o postură — e o disciplină. Ana Maria Mircea, Grand Diplôme® Disciple Escoffier Paris, conduce brigada cu rigoarea școlii franceze și cu memoria afumării din carmangeria familiei.
Rezultatul? Un meniu rotativ în care tehnica Escoffier se întâlnește cu rețete buzoiene de două secole. Fiecare farfurie poartă un nume: Meșterul Manole, O Noapte Furtunoasă, Inima Reginei Maria, Babele de la Ulmet.
Pâine coaptă pe loc, lemn de esență tare pentru afumat, servită alături de plat principal — alături de o altă semnătură a casei: pastrama de pulpă de curcan, certificată Furnizor al Casei Regale a României. Geo-Produsele inspirate din Geoparcul UNESCO Ținutul Buzăului completează experiența.
Chef Ana Maria Mircea
Inima Reginei Maria · semnătură
Meniuri
Cinci capitole, o singură semnătură
Servit în Lounge Bar — pâini calde, omletă cu trufă, semipreparate buzoiene, salate de dimineață și o selecție de cafele de specialitate. 7:30 – 11:00.
Cocktail-uri semnătură inspirate din Tezaurul de la Pietroasele și legendele Geoparcului UNESCO, vinuri din terroir-ul Dealu Mare, pălincă artizanală, gustări reci cu Babic și Pleșcoi.
Sezonier, cu rotații lunare. Aperitive, antreuri, plat principal, desert. Semnături: Meșterul Manole, O Noapte Furtunoasă, Inima Reginei Maria, Babele de la Ulmet.
Preparate ancorate în peisajul Geoparcului UNESCO Ținutul Buzăului — Trovanții de la Ulmet, Vulcanii Noroioși, Țara Luanei. Foie gras, coniac, pastramă, foi de viță fermentate.
Experiență degustativă de 7 sau 11 preparate, gătită în fața ta. Pairing de vinuri opțional, pâine coaptă pe loc, story-telling al fiecărei farfurii. Doar pe rezervare.
Sala restaurantului · pregătire takeaway
Pungă brand Dacia · semnătură
Takeaway
Dacia · de luat acasă
Selecție rotundă din meniu, ambalată cu grijă în pungi brand Dacia: babic afumat, cârnați de Pleșcoi, pastramă de curcan, pâine artizanală, prăjituri de casă.
DescoperăLounge Bar
Catifea, candelabre, vinuri românești
Sub plafonul înalt al lounge-ului Dacia se servesc cocktail-uri semnătură inspirate din Tezaurul Pietroaselor, vinuri din terroir-ul Dealu Mare și o selecție atentă de pălincă artizanală.
Program: 18:00 – 24:00, marți – duminică.
Bar lounge · canapele catifea
Cocktail semnătură
Program
Marți – Duminică
Restaurant: 12:00 – 23:00
Lounge Bar: 18:00 – 24:00
Luni închis
Buletin editorial
Povești, meniuri sezoniere, evenimente — direct în căsuța ta.
Adresă
Strada Colonel Ion Buzoianu 9, 120018 Buzău+40 745 025 375daciadining2020@gmail.com
Program
Marți – Duminică · 12:00 – 23:00Luni închis
Acasă · Povestea & Origini · Restaurant & Bar · Meniuri · Galerie · Tur virtual